Été 2019, une septième saison pour le Marché !

Quand ? Tous les samedis, de 10h à 14h, du 6 juillet au 21 septembre 2019

Où ? Au parc Durocher

Vous souhaitez offrir vos produits à la clientèle du Marché ou vous connaissez quelqu’un qui serait intéressé? Vous trouverez toute l’information et tous les documents nécessaires dans la section spécialement dédiée aux exposants!

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Recette exclusive du Marché

SAVOUREUSE SOUPE GLACÉE AUX FRAISES (POUR 2 PERS.)

Réalisée par Héloïse Leclerc
Créatrice, critique et consultante culinaire 

Même si on associe davantage la fraise aux desserts, celle-ci brille aussi dans les plats salés! Le secret? La rehausser de saveurs herbacées, acidulées et légèrement épicées. Cette soupe glacée qui ne prend que 5 minutes à préparer détrônera le gaspacho espagnol dans votre cœur! 

Ingrédients

  • 1 litre de fraises de l’Île d’Orléans sans les queues (500 gr.)
  • 1 petit oignon en quarts (50 gr.)
  • ¼ de tasse de miel de sarrasin
  • ¼ de tasse d’huile d’olive extra-verge + 2 c. à table
  • 15 camerises fraîches ou surgelées  (ou 2 c. à table de vinaigre balsamique)
  • 3 c. à table de fromage de chèvre en crème
  • 1/8 c. à thé de sel, poivre au goût et une pointe de Cayenne
  • (Optionnel) 2 tranches de pain artisanal + 2 c. à table d’huile d’olive et sel
  • Pour décorer : oseille sanguine, micro-pousses, croûtons maison ou du commerce, camerises surgelées, radis, filet d’huile d’olive, poivre en grain 

Préparation

  1. Combiner tous les ingrédients dans un bon mélangeur jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Placer au congélateur pendant 1 heure ou au réfrigérateur pendant 3 heures.
  3. Si désiré, préparer des croûtons en taillant les tranches de pain en cubes de 1 pouce, enrober d’huile d’olive, saler et enfourner à 400°F pendant 10-15 minutes. 
  4. Répartir la soupe froide entre 2 bols, puis décorer au goût!